發布於 2024-01-17 08:39

 

  一、高粱米三色蒸糕

  原料:糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克。

  做法:

  1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗淨後磨成粉。將大米分成三份,分別放入其他三種米粉裡。

  2、將綠豆粗磨一下泡到水裡,剝皮後放入籠屜裡蒸成豆泥,然後上面撒一點精鹽。

  3、在準備好的麵粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水,邊用兩手搓、邊用篩子篩。碗裡跟辣白菜一起端出。

  4、在蒸籠裡鋪上溼紗布,在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉,然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉,蒸10分鐘左右。然後上面再鋪一層綠豆泥,其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉,也蒸10分鐘左右。反覆上面的程序,最上面鋪一層綠豆泥以後,蒸15分鐘左右。

  5、待年糕蒸熟以後,拿出來切成適當的大小放到碟子裡。

  二、高粱粥

  原料:桑螵蛸20克,高梁米50-100克。

  做法:

  將桑螵蛸用清水煎熬3次,過濾後收集液500毫升,將高粱米淘洗乾淨,放入鍋內,摻入桑螵蛸的汁,置火上煮成粥,至高梁米煮爛即成。

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