1、花生 花生含有大量的碳水化合物,多種維生素以及卵磷脂和鈣、鐵等20多種微量元素,尤其對兒童、少年提高記憶力有益,對老年人有滋養保健之功效。用花生加工而成的花生油中含有不飽合脂肪酸達76%以上,其中65%以上是不飽和油酸,35%左右為聚不飽和亞油酸,不僅可降低血膽固醇,而且對防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生均有效。花生容易黴變,黴變後會產生致癌力極強的黃麴黴素。所以應曬乾後放在低溫、乾燥地方保存。其熱量為每百克492千卡。
2、核桃 核桃有潤肺、補腎、壯陽、健腎等功能,是溫補肺腎的理想滋補食品和良藥。另外,吃核桃能潤血脈、黑鬍鬚、讓皮膚細膩光滑等。而其中所含豐富的磷脂和賴氨酸,對長期從事腦力勞動或體力勞動者,能有效補充腦補營養、增強體力。核桃含有亞油酸和大量的維生素E,更可提高細胞的生長速度,減少皮膚病、動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病,是養顏益壽的上佳食品。其熱量為每百克675千卡。
3、栗子 栗子為補腎強骨之果。它的胡蘿蔔素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍,有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外,所含的不飽和脂肪酸與多種維生素,可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病,也是抗衰防老的營養食品。此外,如老年動脈硬化所引起的高血壓,就可用栗子代替人參食用,而其內的葡萄糖等營養素,也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏症患者的症狀,還可改善慢性氣管炎。其熱量生栗子每百克186千卡,熟栗子每百克212千卡。
4、蠶豆 蠶豆功能為健脾利溼,治膈食、水腫。蠶豆含有僅次於大豆的豐富蛋白質,對於缺乏蛋白質而出現的水腫,以及由此而導致的慢性腎炎患者都十分有利,還能延緩動脈硬化症狀。蠶豆內含有植物凝集素,有消腫、抗癌的作用,尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維,和其他有效營養成分對人體防止肥胖、調整血壓有明顯的療效。其熱量為每百克143千卡。
5、葵瓜子 葵瓜子能補脾益腸、止痢消癰,並認為其能滋養秀髮,內所含的礦物質、維生素非常豐富,對急性高脂血症和慢性高膽固醇血癥有預防作用,能使細胞再生、降低血糖,並可防治動脈硬化及冠心病等,而維生素E、F及鋅的含量也比其他食物高許多,適量攝取能祛斑,使皮膚充滿彈性。其熱量為每百克574千卡。
6、腰果 作為四大幹果之一的腰果,含有豐富、多樣的B類維生素。對食慾不振、心衰、下肢浮腫及多種炎症有顯著功效,尤其有酒糟鼻的人更應多食腰果,以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A,對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用,並能增強人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病,而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風,所以腰果是難得的長壽之物。其熱量為每百克631千卡。
7、南瓜子 南瓜子具有消水利腫、驅蟲作用,對產後的手腳浮腫以及百日咳、痔瘡、蛔蟲病有不錯的療效。南瓜子含有豐富的銅、鐵、鋅等元素,能治療男性前列腺的腫瘤病變,或因前列腺腫脹所引起的尿失禁、精液中帶血等症狀;也能治療部分陽痿、部分早洩、尿無力。每天酌量生吃或食用炒過的南瓜子,對糖尿病或前列腺患者均有益。此外,其對急性血吸蟲患者產生的發熱、食慾不振等症狀有緩和作用,並有降溫的作用。其熱量為每百克603千卡。
8、松子 松子含有豐富的維生素E和鐵質,因而不僅可以減輕疲勞,還能延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等,適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用,也可活絡通血,減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統的防禦能力,緩和支氣管炎、咳嗽多痰等症狀,並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便秘、維護腸道健康,還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。其熱量為每百克683千卡。
9、開心果 開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%-18%,還可以榨油,因此越嚼香味越濃,餘味無窮,對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。但是,因為其有很高的熱量,並含有較多脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。每次適用量為50克左右。
10、蜜棗 紅棗是我國最傳統的補品,具有健脾、益氣、和中功效,脾虛、久瀉、體弱的人,以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。其營養豐富,既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等,又含有多種維生素,故有“天然維生素丸”之美稱。此外,經常食棗能提高人的免疫機能,從而起到養血安神、健脾和胃、防病抗衰與養顏益壽作用。在秋季食鮮棗,可以補充維生素C。每次適用量為50克左右。(蜜棗由大棗蜜制而成,大棗又名紅棗、刺棗,品種很多,按地理位置分為北棗和南棗兩大類。較著名的有山東樂陵金絲棗、河北無核棗、北京的大糖棗、山西運城相棗、河南靈棗等。)