自制桂花醬

　　桂花是一種具有觀賞和藥用價值的花，以桂花做原料製作有桂花茶，桂花醬，桂花糕等，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花茶同時又是一種名貴的中成藥，以芳香著稱於世，桂花是溫性的，無論煎湯，泡茶，或是泡酒，都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部的寒氣，達到止痛的效果，另外對風寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的輔助治療作用。對於女性而言，桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。

　　一、桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。

　　1、金桂秋季開花，花色金黃

　　2、銀桂秋季開花，花色黃色

　　3、丹桂秋季開花，花色橙紅

　　4、四季桂一年之內開花數次，花色淡黃;

　　二、自制桂花醬步驟：

　　1、將採摘的桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉;

　　2、對過篩後的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，盛裝桂花醬的容器玻瓶(高溫消毒)

　　3、瓶底鋪上一層桂花;澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作;直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用。

　　4、經過一週左右的醃製，香氣濃郁的桂花醬基本可以食用了。