茯苓是一種名貴真菌，為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，主要寄生在松科植物赤松或馬尾松的樹根上，深入地下20~30釐米。茯苓性平味甘，能健脾益胃、利水祛溼，寧心安神，可治脾虛、洩瀉、咳嗽、糖尿病、心悸怔忡、失眠多夢等，還可抗腫瘤，提高機體免疫力。此外，常服茯苓還能養顏抗衰老。
不過，人們都知道茯苓是好東西，但是日常生活中卻不知道怎麼服用它。茯苓的藥味很淡，微甜，所以可以和大米一同熬粥喝，味道甜美;也可以做成茯苓羊肉包子，另有一番風味，但是由於羊肉易上火，所以有內熱的人不宜吃。而對於上班族來說，用茯苓泡茶喝也頗有保健功效。
茯苓不同部位功效也各不同。王主任說，茯苓嚼之粘牙，以粘牙力強者為佳。茯苓可謂全身是寶，黑色外皮部為“茯苓皮”，皮層下的赤色部分是“赤茯苓”，菌核內部的白色部分為“白茯苓”，帶有松根的白色部分，就是“茯神”。茯神的作用偏於寧心安神，但是其寧神作用，主要在於健脾補中。習慣上寧神多用茯神，實際上茯苓同樣具有寧神作用。而茯苓皮的主要作用是利水消腫，治療水腫有良好的效果。
