茯苓粥的營養豐富，其富含豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、膳食纖維及多種微量元素，如銅、錳等營養成分，其營養價值極高，其中其含有的大量的膳食纖維，能促進腸胃的消化，有緩解便秘的作用。且茯苓為多孔科植物茯苓的乾燥菌核，其含有p一茯苓聚糖、乙酰茯苓酸、茯苓酸、樹膠、甲殼質、脂肪、固醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、組氨酸、膽鹼、p一茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等成分。此外，其含有的β一茯苓聚糖具有增強人體免疫功能的作用，經常服用可增強人體抗病、抗癌能力。
由此可見，茯苓粥的營養價值極高，適當的食用，對人體的好處多多，不過，要長期計劃食用，才可以看到其的食療效果哦。所以，喜歡吃的茯苓粥的朋友。可以將其加入你們的膳食計劃之中哦，那麼，你們將會看到意想不到的後果哦。
