紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲是一種紅色黴菌，在古代被人們廣泛應用。近代的大量研究發現它具有非常強大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯、降低動脈粥樣硬化指數、升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效且服用安全性高、副作用小，並能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病及與高血脂相關的疾病，如糖尿病、腎病綜合徵及脂肪肝。被認為是當前最有前途的降脂物質。
紅曲米的臨床應用如何?它是如何降血脂的?
代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇。而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
哪些人適合使用紅曲米降血脂?
近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇，一般人群均可食用。尤其是高膽固醇、高血脂、高血壓患者可以食用。
哪些人不適合食用紅曲米降血脂?
紅曲米具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效，有利於降低膽固醇。其中所含的洛伐他丁並非人為添加，而是在大米發酵過程中產生的。但一般消費者對此並不瞭解，對洛伐他丁的副作用及其可能與其他藥物產生的相互作用也不清楚。因此，凡是正在服用他丁類降脂藥者，應避免食用紅曲米。
