發布於 2024-01-31 13:54

  第一,風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

  第二,四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

  第三,講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

  第四,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的,如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

  第五,食醫結合。我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯繫,在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。”

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魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜、湘菜中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸
發布於 2024-01-31 13:28
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人類飲食分自然飲食與調製飲食兩大階段: 1.自然飲食階段(特點:生食) “(昔者)未有火化,食草木之食、鳥獸之肉,茹其毛,飲其血”。——《禮記·禮運》 2.調製飲食階段(標誌:熟食法產生) 燒烤→炮→地坑鍋→陶鍋→稀飯→乾飯 炊飲器具:鼎、鬲、釜、甑等等 古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的,出土的觚爵等酒器之多,可以說明當時飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍為糜(煮爛的黍),加上曲糵(niè
發布於 2024-01-31 13:34
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飲食流派 飲食四大流派:京式、蘇式、廣式、川式 小吃流派 小吃四大流派:京式、蘇式、廣式、閩式 另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升,川式也可以算作五大流派之一。 飲食城 北方飲食中心:北京 西部飲食中心:有“食在中國,味在成都”稱號的成都 東部飲食中心:有“天下第一食府”稱號的蘇州 南部飲食中心:有“食在廣州”稱號的廣州 小吃城 四大小吃 南京、蘇州、上海、長沙 八大小吃 南京、蘇州、上
發布於 2024-01-31 13:41
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春清 春季大地生計勃勃,人體氣血流暢,全身臟器組織功能易於恢復,宜用扶助人體正氣,清除人體一冬所納入的多餘物質。春季易受風邪,五行屬木,迎風流淚,傷目,口味發酸,易怒,傷肝膽,因此在春季宜用清理肝膽火旺之保健品。春季陽氣升發,高血壓病人容易發病,此時不宜過食辛熱動火的食物,以防血壓升高,大便燥結,可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺,鴨梨之類的水果。 夏調 夏季溫熱易受暑邪,五行屬火,耗傷津液,常發汗
發布於 2024-01-31 13:48
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菖蒲是我國傳統文化中可防疫驅邪的靈草,與蘭花、水仙、菊花並稱為“花草四雅”。菖蒲先百草於寒冬剛盡時覺醒,因而得名。菖蒲“不假日色,不資寸土”,“耐苦寒,安淡泊”,生野外則生機盎然,富有而滋潤,著廳堂則亭亭玉立,飄逸而俊秀,自古以來就深得人們的喜愛。江南人家每逢端午時節,懸菖蒲、艾葉於門、窗,飲菖蒲酒,以祛避邪疫;夏、秋之夜,燃菖蒲、艾葉,驅蚊滅蟲的習俗保持至今。菖蒲劍葉盈綠,端莊秀麗,是室內盆栽
發布於 2024-02-13 00:50
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相傳,清朝有一位善良的老人,名叫戴糝。他善於針灸治療術,為人厚道,待人謙和,一生樂於救助他人。後來,由於救墜崖兒童而身亡。老人形瘦,面肌淡黃,人們以尊老之稱而敬呼之“黃耆”,老人去世後,人們為了紀念他,便將老人墓旁生長的一種味甜,具有補中益氣、止汗、利水消腫、除毒生肌作用的草藥稱為“黃芪”,並用它救治了很多病人,在民間廣為流傳。
發布於 2022-12-30 05:50
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元紅酒是浙江紹興釀酒總廠生產的流傳最廣、產量最多、銷量最大的一種傳統名酒。元紅酒物美價廉,色深味濃,香氣濃郁芬芳,滋味醇厚甘甜。 紹興元紅酒所以膾炙人口,除了歷史悠久,製作工藝精良以外,一個重要因素是水質好。釀造元紅酒用的是鑑湖名水,源出於會稽山區,經岩層與砂礫過濾,水色清澄,甘洌可口。據化驗,水中含有微量礦物質,極有利於釀酒,特別在農曆十月至次年三月,水質穩定,更是釀酒的好時候。 紹興元紅酒在
發布於 2023-10-14 13:42
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白酒在我國有著悠久的歷史,無論您是否是嗜酒之人,都可以去嘗試著欣賞這醇美中帶著辛辣的甘露。品酒就是品生活,從最基本的酒文化開始,我們先了解下白酒的配方及工藝吧! 白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態發
發布於 2023-11-28 01:56
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概述 抑鬱症是一種比較嚴重的心理疾病,對於患有抑鬱症的患者,一定要及時的去醫院進行治療,千萬不要拖著,因為拖著的話可能會導致抑鬱症的現象越來越嚴重,甚至可能會出現自殘以及自殺的傾向,這樣對於身體是非常不好的,而且是非常危險的,對於他人的傷害也是比較大,所以對於患者來說一定要控制一下飲食,而且及時去醫院治療。 步驟/方法: 1、 那麼對於患有抑鬱症的患者,應該遵循哪些飲食上面的特點呢?其實最主
發布於 2023-09-18 19:27
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作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區,現在人們對於咖啡的飲用無論是從咖啡的品質,還是飲用方式、飲用環境和情調上,都還保留著古老而悠久的傳統和講究。在阿拉伯國家,如果一個人被邀請到別人家裡去喝咖啡,這表示了主人最為誠摯的敬意,被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應。客人在來到主人家的時候,要做到謙恭有禮,在品嚐咖啡的時候,除了要讚美
發布於 2022-10-11 06:36
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