白茶主要產於福鼎等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶製作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養成分，避免了製作過程中的二次汙染，因此福鼎白茶是最迴歸自然、最生態、最健康的茶葉。
然而茶葉都是有分等級、優差的，那我們該如何鑑別福鼎白茶的質量優劣?通過何種方式鑑別呢?下面就一起來了解吧。
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
