.肉豆蔻：
又名玉果、肉果等，首載於《藥性論》。為肉豆蔻科常綠高大喬木肉豆蔻的成熟種子。這種果仁是將果實收穫後，先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。
其性味辛溫，入脾、胃、大腸經，有溫中行氣、澀腸止瀉之功，尤以“溫澀”見長。用於治療脾胃虛寒氣滯或脾(腎)陽虛所致的久瀉、五更瀉、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。
2.草豆蔻：始載於《雷公炮炙論》。為姜科多年生草本植物草豆蔻的乾燥成熟種子。和白豆蔻有同樣性味與歸經，具健脾燥溼、溫中行氣之功，尤以“溫燥”見長。主要用於治療寒溼阻滯脾胃或脾胃虛弱所致的胸脘滿悶、嘔逆、腹瀉腹痛等症。草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除羶味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。草豆蔻可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。此外，草豆蔻莖杆韌性大、通透性能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。
3. 白豆蔻：又名紫豆蔻、白蔻仁，始載於《本草拾遺》。為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實。其性味辛溫，入肺、脾、胃經，有化溼溫中、行氣止嘔之功，尤以“溫化”見長。常用於治療溼阻脾胃、氣機失調或脾胃虛寒所致胸脘脹滿、不思飲食、反胃嘔吐、舌苔濁膩等症。
4.紅豆蔻：首載於《開寶本草》。為姜科植物大高良薑的乾燥成熟果實，外表呈紅棕色。其性味辛溫，有溫中散寒、醒脾燥溼、解酒消食之功，尤以“溫裡”見長。常用於治療脘腹冷痛、洩瀉以及飲酒過多所致的嘔吐等症。 豆蔻的對症用法 對溼阻氣滯，豆蔻可與蒼朮、半夏、陳皮等同用。用於氣滯胸悶之症，豆蔻可配厚朴、枳殼等同用。用於溼溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;溼重者可合淡滲利溼之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生薑等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。 宜：脾胃氣滯，食慾欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。
