豆腐渣它產熱量少，所含的大豆食物纖維多，並富含有人體十分需要的鈣質。故對於糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質疏鬆症的患者，以豆腐渣作食物，不僅能充飢飽腹，而且還能起到防治作用。
豆腐渣怎麼吃
(1)蔥末豆腐渣
原料
豆腐渣500克，蔥花200克，精鹽、味精各適量，色拉油50克。
製法
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，炒出香味，倒入盤中豆腐渣及蔥花，煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料
豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，放入色拉油，加入薑末稍炸，將豆腐渣放入炒幾下，倒入花椒水，加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
