不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，但這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細微潤澤，頭髮烏黑髮亮;反之，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭髮脫落。
1. 茶油中的不飽和脂肪酸含量達90%左右，是目前食用油中最高的。食用後易被人體吸收，消化，而不會像一般的食用油，食用後若在人體內未消化就會轉化為脂肪，並積累於內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用。
2. 茶油還是孕婦產後最佳的食用油品種，孕婦在產後食用後更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。
3. 嬰幼兒食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。
4. 老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老、長壽健康。
5. 食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質，增加人體免疫力機能，加強對人體的雙向調節作用，可保持充沛的精力。
6. 茶油的另一顯著優點是：煙點高(煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度)。精煉茶油的煙點在200-215攝氏度，而一般食用油的煙點只有100攝氏度左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的牆壁上。
