薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物，即同屬其他乾燥全草。多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下，多生於2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生長，是一種有特種經濟價值的芳香作物。
中醫學以莖葉入藥，有發汗、散風熱和止癢等功效。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。薄荷，全草可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。
煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀;用葉塞鼻，止出血;還可治蜂蟄蛇傷。
平常以薄荷代茶，清心明目。每100克幹薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。
薄荷粥：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
薄荷糕：清涼，疏風散熱，清咽利喉。
薄荷湯：解毒敗火。
鮮薄荷鯽魚湯：可治小兒久咳。
除此之外，薄荷莖葉有特殊香味，可以用於製作口香糖、牙膏等，有清涼提神、瀉火的功效。薄荷亦可以釀蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有較強的薄荷特殊氣味。
