臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中佔有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是獨具特色風味的一種，就是這樣一種在貧窮社會之下所發明的創意料理，竟然代代相傳，如今已成為臺灣小吃中最具有代表性的美食。
地道的臺灣蚵仔煎是用濃稠適當的番薯粉漿攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料，趁熱品嚐，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。
這道小吃不僅色香味俱全，而且營養豐富，連明星也是讚不絕口。在內地發展居多的蘇有朋就常說很懷念臺灣的夜市小食，最喜歡去士林夜市及西門町吃蚵仔煎和麵線。據說那裡的海蠣都是現剝現賣，顆粒鮮甜，肥碩而美味無比，臺灣的純番薯粉口感非常Q而滑嫩，將海蠣的鮮甜更為提升。
食材新鮮海蠣150克，大蒜葉兩根，雞蛋3個，地瓜粉100克，茼蒿50克，
混合醬汁：臺灣醬油膏兩勺，番茄醬4勺，太白粉兩勺。
步驟/方法
1將雞蛋加入鹽打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜葉，茼蒿葉拌均勻。
2平底鍋放入適量豬油，(豬油更香也可食用油代替)將洗淨的海蠣放入煎至七分熟。
3接著倒入步驟1中的混合食材，攤成圓餅狀。
4地瓜粉非常滑嫩，用鏟子翻動兩面的時候動作要輕柔，不要按壓。
5等到地瓜粉完全呈透明狀，海蠣熟後，在外圈淋入打散的雞蛋。
6最後翻動兩面都煎熟，淋上食材2中混合的醬汁即可。
7做給兒童的海蠣煎餅，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿葉，海蠣拌勻，淋入愛心煎蛋圈中，簡單便捷又非常可愛。
