糖尿病患者多吃高纖維食物對病情的控制有非常好的作用。
高纖維指含纖維較多的飲食，因其被機體消化後易留有較多殘渣，故又稱為多渣飲食。
比如：粗糧中的玉米、小米、麥麩及各種幹豆類，它們含膳食纖維3%-5%，高梁米、玉米糝含7%-8%,燕麥、蕎麥含10%-11%;蔬菜中的蒜苗、胡蘿蔔、茄子含1%-2%;菌藻類中木耳、蘑菇、紫菜等含有食物纖維高達20%以上。
其具體作用為：
降糖作用
糖尿病治療專家指出，高纖維素食品在胃腸道內吸水膨脹而體積增大，可延緩食糜中葡萄糖的吸收，減輕對胰島素分泌的刺激，減輕B細胞負擔，從而維持血清尤其是餐後血糖的低水平。
降脂作用
高纖維素食品能形成凝膠體，減少膽固醇的吸收，還能使糞便膽汁酸排洩增加，降低血中膽固醇水平。
潤腸作用
糖尿病治療專家強調，高纖維飲食使大便軟化、體積增大、促使腸蠕動力加快，縮短腸內容物通過腸道的時間。低纖維食後需28小時甚至48-72小時才能排空，而高纖維飲食後，腸內容物12-14小時就能排空，降低了結腸內的壓力，對於習慣性便秘者更有好處。
糖尿病治療專家提醒，解毒及提高免疫功能作用高纖維素飲食在腸道中可起高滲壓作用。能稀釋胃內容物中食品添加劑及有害化學物質的濃度，減少亞硝胺等致癌物質的結合與吸收，以利排出體外。另外，高纖維素飲食中的木質素還可以提高吞噬細胞的活力，提高免疫功能，減少因血糖升高而發生感染及癌的機會。
