黑魚的做法 – 易康網

　　黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;

　　剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;

　　剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;

　　將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹;

　　將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;

　　大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。

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