黑魚湯的做法大全

　　黑魚肉對術後傷口有收斂、加速癒合的作用。黑魚含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營養，黑魚的藥用價值亦高，有祛溼利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚的做法有很多，下面是黑魚湯的做法大全。

　　黑魚湯的做法

　　1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。

　　2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。

　　3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

　　4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

　　注：做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

　　醋椒黑魚湯的做法

　　主料：渤海灣黑魚1條(500克)

　　輔料：薑片、蔥花、香菜末

　　調料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精

　　烹製方法：

　　1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;

　　2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。

　　特點：魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

　　翡翠米湯魚的做法

　　原料：黑魚1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜麵醬，辣椒醬各適量。

　　功效：補心養陰，滲溼解毒。

　　用法：飲湯食魚。

　　應用：適用於心陰不足引起的心悸、水腫者。

　　做法：1、將香米洗淨，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。

　　2、將魚宰殺洗淨，將魚肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開，將魚片過水。

　　3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調味，再加菜汁調成翠綠色，燒開後下入魚片煮沸，盛入湯盆中，配甜麵醬，辣椒醬各一碟上桌即可。

　　苦瓜黑魚湯的做法

　　主料：黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

　　1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片;

　　2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

　　特色：味美鮮嫩