在瞭解粳米的功效與作用之前，我們先來看看粳米的營養價值有哪些。在我們日常生活中用來做米飯的普通大米又稱為粳米或精米，粳米作為我們日常食用米，它含有我們人體所必需的蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、維生素C、煙酸、氨基酸、鈣、鐵等多種營養成分，可以有效的提供人體所需的營養、熱量。
健脾胃、養陰生津
用粳米煮粥可以養生延年，粳米粥最上面一層粥油具有補液填精的功效，對滋養人體的腎精和陰液大有好處，非常適宜產婦、病人和老人食用。常吃粳米具有補中氣、健脾胃、除煩止渴、養陰生津、固腸止瀉等多種作用，可用於煩渴、脾胃虛弱、病後體弱、營養不良等病症。可是糖尿病患者應該注意不能多食粳米。
1、用粳米來熬粥食用，非常容易消化吸收，但是在製作米粥時切記不要放鹼，因為粳米是我們人體維生素B1的重要來源，鹼會破壞粳米中的維生素B1，所以會導致維生素B1的缺乏，容易出現“腳氣病”;
2、製作粳米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為在撈飯的同時會流失掉大量的維生素;
3、平時儘量少吃精米，多吃精製後的細糧。
