7-8月上旬，木瓜外皮呈青黃色時採收，用銅刀切成兩瓣，不去籽。薄攤放在竹簾上曬，先仰曬幾日至顏色變紅時，再翻曬至全乾。陰雨天可用文火烘乾。
木瓜的保存方法
1-5天
成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，購回後要立即食用。若買後不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色為優，待回家後襬放1至2天，再以報紙包好放入冰箱冷藏，至多可以保存約4至5天。
也可以看木瓜的成熟度：
1、成熟度在六成以上：最好快吃、如果吃不完就煮糖水或煲骨頭湯放冰箱可放三天.
木瓜怎麼保存 木瓜的保存方法
2、成熟度在五成以下：用保鮮袋套好，放在冰箱也可放三天。此外也可以刨成片或絲放一些糖醋做成酸料保存，慢慢吃。
建議儘快食用：
水果的營養主要是維生素，而維生素接觸空氣很容易氧化而失去其營養價值，所以建議你現切現吃。切開後在冰箱保存3天雖然沒有變質，但其營養價值就損失很多了。
