南瓜餅、南瓜粥……用南瓜製作的各種食品深受大家歡迎，然而，你知道如何挑選南瓜嗎?對此，中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授告訴大家挑南瓜的訣竅。
看顏色
因品種不同，南瓜的挑選方法也有所不同，從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟;綠色的南瓜，綠得發黑的是成熟南瓜。另外，外形完整、表皮油亮、堅硬緊實的南瓜更新鮮。
觀瓜瓤
南瓜切開時，感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟後，口感會又綿又沙，而且甜度高。另外，切開的南瓜還可以看看瓜籽，因為瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
聞味道
南瓜熟後有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。掐瓜莖 南瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的南瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，說明南瓜採摘時間比較合適，成熟度高。
