現代醫學認為，冬季的低氣溫環境容易誘發冠心病、高血壓、慢性支氣管炎、哮喘、肺氣腫、關節炎等疾病。慢性支氣管炎、哮喘病人到了冬季病情就會逐漸加重，遇寒冷空氣的刺激就容易發作。有研究表明，77%的心肌梗死患者，54%冠心病患者對天氣溫度的變化感受性高，尤其在冬季，由於寒冷刺激和高氣壓作用，發病率最高。一年之中，寒冷的冬季是死亡的最高峰。
中醫認為，冬季是陰氣極盛、萬物收藏之季。就人體而言，新陳代謝也處於相對緩慢的水平。中醫養生學家主張：冬季養生，避寒就溫、歙陽護陰，以使陰陽相對平衡，身體健康。
牛膝杜仲湯是一道適合冬季食用的藥膳，本湯補養肝腎、活血行瘀。杜仲補肝腎、強筋骨、降血壓;牛膝補益肝腎，活血祛瘀，引血下行;其中的黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。
現代研究杜仲具有清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球藥理作用。
自古黑豆就被譽為“腎之谷”，而黑豆從外表上來看，你會發現其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。李時珍曾經在他的《本草綱目》中，講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習慣，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆，結果到老了也不衰老。還有一個叫曾權的人，他的習慣是每天餐後服用三十粒黑豆，結果人到了老的時候，人感覺他還像箇中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養顏的功效。
現代醫學研究發現黑豆含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
