檸檬酸為食用酸類，適當的劑量對人體無害，並可增強體內正常代謝。在一些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾。目前，國家允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。
儘管檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排洩和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。
由於檸檬酸對鈣的代謝可產生影響，常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人，特別是兒童，更要注意補鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康。
為防止蔬菜上的殘留農藥中毒，購買蔬菜後，需注意葉類蔬菜的清潔，一定要清洗後再浸泡，以免將蔬菜浸泡在稀釋了的農藥水裡。
同時，必須等所有清洗工作做完了才可以切菜，以免殘留農藥順著切面滲透到蔬菜裡。
