放的時候,不要洗,直接放。
夏季不同水果不同保存法
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果,最好買了1~2天內就趁鮮享用。不過,這是理想狀況,現代人往往太忙,無法經常添購食物,只好利用假日一次買齊整星期的份量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟,1~2天內會吃掉,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,擔心沒幾天水果就熟透悶爛,而且,冰過的水果口感特別沁涼香甜。
一般來說,適合水果的保存溫度介於攝氏7~13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑料袋上扎幾個小孔,保持透氣,以免水氣積聚,造成水果腐壞。
某些水果不適合入冰箱
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。
有些水果天生「怕冷」,像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會受「冷害」,造成果皮上起斑點或變成黑褐色,碰壞水果品質和風味。
另一些水果,如木瓜、釋迦、香蕉等往往需要「追熟」,尤其稍微青澀、尚未全熟的果實得在室溫下放幾天,才會熟透,適合食用。如果將這一類水果買來就丟進冰箱,會變成「啞果」,就是水果會停止「追熟」,維持在青澀狀態,影響食用的風味。