就個人感覺而言，荔枝最大的特點就是甜。一般來說，水果的甜是由蔗糖和果糖兩種糖類物質決定的。雖然果實中也富含我們熟悉的葡萄糖，但是葡萄糖顯然沒有這兩位兄弟能出風頭，它的甜味過於清淡了，葡萄糖的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度則是蔗糖的1.7倍。
而荔枝的甜就在於它們存儲了大量的果糖。而吃荔枝後的“上火”反應並不神奇，那都是果糖在搗鬼。除了給我們的舌尖一絲甜蜜之外，荔枝果糖還會去搶佔葡萄糖的工作崗位(誰讓它們長得幾乎一模一樣的親兄弟呢)。雖說也能充當能量物質，可是果糖要在肝臟中轉化為葡糖糖才能被我們利用，這個轉化的過程也是需要消耗能量的。如果大量的吃下去荔枝，感覺是已經吃飽了。但是，我們完全不能得到足夠的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大腦在內的零件自然無法正常運轉了。於是，HIGH過的人就“上火了”。
荔枝所謂的“熱性”不過是果糖含量太高了。並且，很多被貼上“熱性”標籤的水果(例如榴蓮、櫻桃等等)都有這個原因。
