1. 抗病原微生物作用 體外實驗表明：烏梅水煎液(1:1)對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、枯草桿菌、葡萄球菌(金黃色、檸檬色、白色)、肺炎球菌皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效，而對甲或乙種鏈球菌無作用.50%煎液(紙片法)對百日咳桿菌和腦膜炎球菌作用最強，對肺炎球菌和溶血性鏈球菌作用中等，對牛型布桿菌和白喉桿菌也有作用，而對流感桿菌和綠色鏈球菌無作用.10%煎液(平板法)對大腸桿菌、葡萄球菌等多種細菌有抑制作用.烏梅乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌以及人型結核桿菌皆有顯著抗菌作用.烏梅粉在平皿上對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌及傷寒桿菌有較強作用.水浸液1:80(2倍稀釋法)能抑制巴氏桿菌的生長.
但對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等的作用也有不同的報告，可能與藥物的產地、製備方法、菌株不同有關.
烏梅的抑菌作用與其製劑呈酸性有一定關係，如將其製劑調至中性，其對金黃色葡萄球菌的抑菌強度約可減弱一半.
實驗表明：烏梅水煎劑在試管內對須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌有抑制作用， 有效濃度分別為 1:160、1:320、1:480.
2. 對蛔蟲的作用 研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動明顯受到限制，在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止狀態， 若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復活動.亦有實驗證明： 烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲後退的作用。
3. 對平滑肌的作用 100%烏梅煎劑或烏梅合劑(烏梅、防風、炙甘草、銀柴胡、北五味子)煎液對離體兔腸有抑制作用.對奧狄括約肌表現弛緩作用.
4. 利膽作用 實驗證明：烏梅湯對膽囊有促進收縮和利膽作用， 利於引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利於減少蛔蟲卵留在膽道內形成而形成膽石核心，從而減少膽石症的發生;加大烏梅劑量，對膽囊的上述作用明顯加強， 但單味烏梅的作用又不及複方強，表明烏梅湯有協同作用.烏梅還能增加膽汁的分泌， 並能使膽汁趨於酸性.
5. 抗過敏作用 烏梅煎劑(1:1)及其合劑能減少豚鼠的蛋白性休克的動物死亡數.有人認為，烏梅有脫敏作用，可能由於非特異性刺激產生了更多的遊離抗體、中和了侵入體內的過敏原所致.
烏梅還有增加食慾，促進消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用;亦有顯著的整腸作用，促進腸蠕動，消除炎症;同時又有收縮腸壁的作用，因而可以用於治療腹瀉。
