一、黑木耳對膽結石有比較顯著的化解功能
黑木耳含有多種礦物質,能對各種結石產生強烈的化學反應,剝脫、分化、侵蝕結石,使結石縮小,排出。對於初發結石,保持每天吃1—2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2—4天內緩解,結石能在10天左右消失,對於較大較堅固的結石,其效果較差,但如長期食用黑木耳,亦可使有些人的結石逐漸變小變碎,排出體外。常吃黑木耳,還能預防血栓等症的發生。
木耳可以炒菜、燴菜、做湯等,味道異常鮮美。木耳不能與野雞和蘿蔔放在一起吃,鮮木耳有毒素,是不能吃的。
二、四招鑑別黑木耳優劣
1、黑木耳質軟味鮮,滑潤清爽,有很高的營養價值。目前市場上出售的黑木耳質量差別較大,購買時可從四個方面檢驗挑選:
2、眼看凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
3、手捏通常優質的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。
4、品嚐純淨的黑木耳口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
5、水泡朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。