不吃晚飯的危害大
網上傳言，佛教、道教中都有過午不食的說法，古人也是深明此道。據瞭解，所謂“午”就是中午11點到13點，因此一天中過了13點就不能再吃飯了。“這一說法並不適用於現代人。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅指出，俗話說“人活七十古來稀”，古人的平均壽命只有三四十歲，能活到70歲已算長壽，而現代人普遍能活到80歲，這和膳食營養的改善有很大關係。如果工作任務繁重、精神壓力巨大的現代人，在現有的生活習慣下模仿古人，簡單地把晚餐從三餐中抹掉，那麼人們的身體會越來越差。雖然某些熱衷以此減肥的人士會發現自己的確瘦了，但與此相伴的還有精神萎靡、體能下降、臉色暗淡等嚴重的“副作用”。
針對網上“飢餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾”的說法，廣西中醫學院教授、廣西營養學會副理事長馬力平指出，人體飢餓時，細胞也處於一種“萎縮”狀態，沒有能力去吞噬有害細胞，反而會受到損害。此外，不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不夠，人體抵抗力也會隨之下降。
還有說法稱，“飢餓狀態下才能分泌大量消化液”。馬力平表示，這個說法實在離譜，進食才會刺激消化腺分泌大量消化液，人體在飢餓狀態下，器官分泌消化液的功能相對處於“封閉”狀態。中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師鍾民指出，不吃晚飯，胃酸會傷害胃黏膜，對養胃不利。
範志紅表示，如果非要堅持所謂的過午不食，必須經過改良和調整，這樣才能健康應用。首先，必須保證晚上9點睡覺。其次，要早上5點起床。先喝點水，吃個蘋果，出門去健身。一小時後回來，開始認真做早餐，早餐要有葷有素，至少三個菜，像別人晚餐那樣豐盛。第三，中午正常吃午飯，但在下午5點前吃半斤水果、喝半斤酸奶，這樣的話，到晚上9點前才不會覺得餓。
過午不食並非完全沒有意義。提倡過午不食的人強調，現代人的晚飯吃進了太多熱量，再加上不運動，從而導致脂肪堆積，誘發多種慢性疾病。對此，範志紅表示，這說的的確在理，但因此就拒絕晚餐實在太極端。人們應該做到三餐能量平衡，早餐佔全天能量的25%~30%，午餐和晚餐均為30%~40%。努力提高早餐質量、午餐不隨便湊合、晚餐注意控制，三餐如此科學搭配，就不用過午不食了。
晚飯怎樣吃更健康
既然晚飯不可少，那麼怎樣才能吃得健康呢?關慶曾介紹說，晚餐進食不當，如過飽、過晚，都可能對人體健康造成一定的損害。因此，健康科學吃晚飯要注意六點。一是晚飯不能豪飲貪吃，應適可而止。二要細嚼慢嚥。充分調動吃飯時溫馨祥和的氛圍，以幫助消化。三是食物菜餚以清淡為主，葷素兼顧，切忌大魚大肉。尤其是老年人，煎炸鹹甜的食品要少吃。四是飯後或睡前不飲刺激性飲料，如濃茶、咖啡等。五是晚餐不能過飽。8分飽為宜，自我感覺不餓就行了。六是想保持體重者晚餐最好選擇粗糧做粥，比如玉米、小米、燕麥等，促進消化，富含維生素B2;想減輕體重的人，晚餐最好多吃蔬菜，不要選擇糖分高的水果。
另外，油膩的食物、易脹氣的食物、高鈣食品不適合晚飯吃。油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。這些食品晚上吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞，影響睡眠質量。有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣，因此不適合晚飯吃。睡前不吃高鈣的食物，是因為晚間當排鈣高峰到來時，人們已經上床睡覺，五臟都相繼進入休息狀態，尿液不能及時排出體外，不斷沉積下來，久而久之極易形成結石。
晚餐的最佳時間是18時
晚餐最佳時間是18時，儘量不要超過21時。值得提醒大家的是，晚餐後4個小時內不要睡覺，也不要再吃任何固體食物，可以適量飲水。這樣可使晚上吃的食物充分消化。通常，人們消化食物的時間是5~6小時。關慶曾說，有些家庭常常在晚上八九時，甚至10時才吃晚餐。有的人加班熬夜後把晚餐和夜宵放在一起吃，吃完後馬上睡覺。這些不好的習慣最容易引起多種疾病。據有關部門統計，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病近10年來呈高發趨勢，這與晚餐進食時間不當或飲食不科學有著必然的聯繫。
