肝，養在萬物生髮時
肝是人體非常重要的臟器之一，具有調節蛋白質、糖、脂肪代謝；生成、排洩膽汁，幫助脂肪的消化和吸收；解毒；凝血；調節血容量、水、電解質等功能。
中醫認為，肝是藏血之髒，既能貯藏血液，又能調節血量，與人體的活力密不可分；肝同時影響脾胃運化，如果肝有病證，脾胃功能也會失調；再者，肝主情志，如果生氣、憤怒就會引起肝氣鬱結、肝陽上亢等，反過來，肝病患者情緒易激動、心情鬱悶、脾氣較大。
自古我國中醫就有季節養生的傳統。中醫認為，春節萬物生髮，樹木生長，五行為木，而肝臟中醫五行同屬木，春季宜養肝。
春遊有益健康
春季，萬象更新，冬眠的動物甦醒，草木開始生長髮芽。因此，有“春主風，動為其性”之說。根據取象比類的道理，人在春天要應該適當增加運動，運動有助於人體肝氣疏洩，陽氣生髮。
首先，早晨可以早起一會兒晨練。冬季講究“早睡晚起”，在日出之後在到戶外活動，而春天則“夜臥早起，廣步於庭”，也就是早起一些，做適當的鍛鍊，比如散步等。
其次，春遊踏青也是很好的活動，有益於身心健康。但是要注意，運動要有度，過量運動反而傷身。劉汶說：“運動可使身體發熱，過於溫熱則會使人體陽氣耗散，不利於養生。”另外，游泳、打太極拳也是較好的鍛鍊項目。“老年人以快步走為好，控制在120步/分鐘，心率控制在100次/分鐘~（200－年齡所得數值）次/分鐘之間。”
劉汶提醒，慢性肝病患者一定注意不要過於勞累。“肝細胞中有線粒體，是人體能量的‘製造工廠’，肝病病人的‘能量製造工廠’已經受到損傷，如果再過度活動，消耗更多的能量會耗傷元氣。”
酸味食物利肝
飲食上，以清淡可口、營養豐富的食物為主。春季五臟應肝，五味上應酸味，所以這個季節可以適量多吃一點酸味或者酸甜爽口的食物，以柔肝養陰。
比如，用於調味的醋，“現代研究表明，醋有軟化血管、降低血脂的作用。”另外，春天的杏、楊梅、楊桃、柑橘、檸檬、蘋果等帶有酸味的水果，也是很好的選擇。 “最好吃時令水果，不要經常挑選反季節水果。冬天吃西瓜，春天吃秋梨，秋天吃草莓，都不是好選擇。”劉汶說，“人要順應自然，才有利於身體健康。”
春季在菜餚中儘量少使用調味品，比如胡椒、花椒、八角等，“這些調料性辛溫，容易耗血傷陰。”可以多吃一些白菜、菠菜、百合、油菜、青椒、西紅柿等，對肝臟有好處的蔬菜。“特別是十字花菜（菜花、西蘭花），還有抗癌的作用，最好經常吃。”劉汶說，“還有薺菜，被稱為‘野菜之首’，富含維生素、微量元素，尤其是B族維生素。”
春季氣候升溫較快，較乾燥，所以油炸、油煎、辛辣的食物一定要少吃。“油膩、辛辣食品容易生溼、生熱，使溼熱鬱積在體內，不利於肝氣疏洩。”劉汶說，“只有肝氣疏洩正常才能保證膽汁分泌、排洩，從而保證消化功能正常。如果溼熱停滯在肝膽，就會影響消化，出現口苦、口乾等症狀。”而且，不僅是春季，平時也要少吃油膩，否則容易引發脂肪肝。“現在生活條件好，而20多歲的年輕人也有脂肪肝，長此以往就會發展成肝硬化。肝硬化之後會引發很多併發症，比如消化道出血、肝昏迷，甚至還會導致肝癌。”
菸酒也要有度。“酒，是一柄雙刃劍。對老年人來說，少量喝一點酒，有助於預防心血管疾病。中醫上看也是有助於養心養血。但是酒多傷身，尤其是傷肝。”劉汶說，“因此，一定要把握好量度。以24g/天（健康人）為界限（純酒精含量），在這個限度之下對身體有益，如果超過，比如經常喝40g左右，連續5年，就會造成肝硬化。如果連續10天左右每天喝100g酒，就會引起急性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝衰竭。”
聽音樂，舒暢心情
調暢情志也很重要，要儘量不惱、不怒、不激動，保持心態平和。“春季氣候乾燥，陽氣升發，情緒也很容易激動。中醫講肝屬木，宜順暢，不宜鬱結。慢性肝病患者要特別注意調整心態，保持情緒穩定。”
首先，家人要營造關愛、溫馨的氛圍。其次，患者自己要放鬆情緒。“建議患者聽一些舒緩的古典音樂，比如高山流水、春江花月夜等。如果情緒低落，可以選擇雨打芭蕉、喜洋洋等。”另外，要保證充足睡眠。“人臥血歸於肝”，因此，多睡眠可以養肝。特別是中午，可以小憩一會，老年人可以睡30~60分鐘。
避免風寒，宜捂不宜涼
常言道，“春捂秋凍。”實際上，就是中醫上講的“春夏養陽，秋冬養陰。”“春、夏是陽氣升發之時，中醫講究因勢利導，所以春天要適當地捂一捂，多積攢一些陽氣。相反，秋、冬天氣轉涼，可以凍一凍，儲存一些來自大自然的陰氣。待到春季陽氣升發，就能夠保持體內的陰陽平衡。”
尤其是老年人，更不要過早脫棉衣。“乍暖還寒，冷熱不穩定的時候，容易誘發感冒、心腦血管疾病等。”
四季養肝藥膳
春
薄荷、玫瑰花、白梅花代茶飲
治療：情緒不暢，肝脹痛，口乾。
決明子茶
治療：肝陽上亢，便秘。（注意：不能長期飲用，否則加重便秘。1~2周為佳）
芥菜豬肝粥
治療：肝陰血不足（晚上汗多，頭暈目眩，男子遺精，女子月經不調）。
小貼士：先熬粥。在粥快熬好時（起鍋前10~15分鐘）再將提前準備好的芥菜、豬肝下鍋煮熟，以避免破壞芥菜、豬肝中的維生素。
珍珠母甲魚湯
治療：陰虛火旺，心神不寧，睡眠不佳。
當歸菠菜蛋花湯
治療：陰血不足。
夏
夏季飲食以清淡為主。可多吃豆類，比如綠豆、紅小豆、扁豆，有解暑利溼的作用；鴨子，可養陰清熱，利水消腫，肝病、腎病病人容易下肢浮腫，可用鴨肉與紅小豆煲湯；西洋參，不躁不熱有益氣生津作用；魚類，可補氣滋養，降血脂、補蛋白；調味品可多用姜、蒜、醋，不宜用花椒、胡椒、八角等；水果以西瓜、仙桃、青梅、楊桃等時令為佳。另外，夏季可以多吃苦味食品，比如苦瓜、苦丁茶。中醫認為，苦能養心，夏季吃苦味，可以清熱利溼。
綠豆粥、紅豆粥
治療：下肢水腫、溼熱症。
涼拌苦瓜
治療：肝火旺盛，代謝綜合症，高血脂、糖尿病等。
涼拌木耳
治療：脂肪肝、貧血、便秘。木耳有養血的作用，可用香油、醋等調味。
清蒸活魚
做法：將魚洗乾淨，放在火上蒸8分鐘，放入醬油等調味品，再用燒熱的油一汆即可。
治療：低蛋白血癥（肝有合成蛋白的作用，慢性肝病患者往往患有低蛋白血癥）。
注意：肝昏迷患者忌用。
冬瓜汆魚丸
治療：低蛋白血癥、腹水。
豆腐燉泥鰍
做法：豆腐、泥鰍同蒸，至熟放入調味料。
治療：低蛋白血癥。
銀耳蓮子羹、荷葉糯米粥、鴨血茄子煲
治療：肝陰血不足、貧血。
香菇燉老鱉
治療：輔助治療肝癌（香菇有抗癌作用）。
秋
飲食以養陰為主，可多吃滋陰潤肺的蔬菜水果，比如柿子，能夠去煩清熱生津；梨，可潤肺消痰止渴，治便秘；龍眼，可強壯身體，安神補血。芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、蓮藕等，也比較適合秋天吃。
要儘量多喝水，多用乳製品，少用蔥、姜、蒜、韭菜等。
冬
當歸生薑羊肉湯
治療：陽虛久病，大病初癒，手腳冰涼等。
蟲草燉老鴨
治療：老慢支、哮喘。
芍藥燉老鱉
做法：10g芍藥與老鱉慢火煨湯。
治療：慢性肝病、肝硬化。
