菜品特色
此菜葷素搭配，口味鮮美。
營養價值
熱量：415.37大卡
鈉：1552.26毫克
鉀：1033.15毫克
磷：982.44毫克
鈣：818.25毫克
膽固醇：526.5毫克
胡蘿蔔素：384微克
製作方法
大蝦燒白菜是青島的特色菜。此菜的特點是：蝦的鮮味和白菜結合在一起味道純美。
製作方法：
1對蝦洗淨去須控水備用。
2白菜葉用手撕成塊洗淨。
3白菜幫用刀片成片洗淨。
4姜切絲蔥切小段。
5熱鍋後別放油，放入洗好的白菜翻炒。
6翻炒至白菜變軟。
7盛出備用。
8另起鍋下油，先放入少許薑絲熗鍋再放入大蝦翻炒。
9炒出蝦油後放入白菜，蔥姜大火翻炒30秒。
10加鹽調味，翻炒幾下出鍋即可。
小貼士：此菜葷素搭配，口味鮮美，尤其是白菜吸收了蝦的湯汁，不是一般滴鮮，這是最家常的原料做出最鮮美的味道。另外做這道菜一定要先炒白菜，然後再炒蝦，這樣白菜才能充分吸收蝦的滋味。[1]
做法
食材
對蝦500克白菜 200克蔥姜 各10克鹽 5克
大蝦燒白菜算是膠東菜中的一道著名菜品，此菜葷素搭配，白裡透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁，鮮美無比!正宗的做法原材料據說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜，關鍵是食材要新鮮。現在正是白菜上市的季節，霜打後的白菜汁多味甜，更增添了這道菜的鮮香美味。大蝦燒白菜的做法其實很簡單，在青島如去以魯菜為主的飯館一般基本都能吃到，這裡的普通家庭煮婦也都很擅長做道菜，烹飪中最出彩之處在於炒大蝦時要炒出蝦腦，蝦腦是大蝦中最鮮美的部分。
材料
大蝦4只、娃娃菜1棵(家裡沒有膠東大白菜，用娃娃菜代替)、薑片、鹽、糖、生抽適量。
製作
1 剪掉蝦鬚蝦槍、從蝦背第2節蝦殼處用牙籤挑去沙腸;
2 洗淨後切段，娃娃菜洗淨切塊，菜幫和菜葉分別放置;
3 鍋裡放油，下薑片煸出香味;
4 放入蝦段，煸炒至變色，記得用鏟子壓一壓蝦的頭部，這樣能讓蝦的腦油流出;
5 然後放入白菜幫翻炒，加小半碗熱水，蓋鍋蓋燒2-3分鐘;
6 最後再放入白菜葉，炒軟後放入鹽、糖和生抽調味即可。
