中醫認為，自然界裡的秋冬季，都是收納季節，所謂“秋收冬藏”，以“天人相應”聯繫來看，人也是處於收納時節。秋冬季是一年中最容易通過“吃來之食”來吸收營養、強健身體的時候。
“秋冬進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復，而且有利於驅病祛邪，使體內的陰、陽、氣、血、津液得到充實，使身體能進入到最佳的狀態。”秋冬進補，要以“平補”、“調補”為原則，只有補得恰當，才能達到養生的目的。
進補不當 弄巧成拙
“秋冬季的合理進補，不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力，為平安過冬做好準備。但如果進補方法不對，不僅達不到應有的效果，還可能弄巧成拙。”
秋冬季節傳統的食補多用辛熱之品，以溫陽驅寒，而藥補多以溫熱藥為主，人們往往習慣於純補、膩補、食不厭精。但他們忽略了秋冬進補不當易致體內陽氣過盛，營養物質蓄積化熱，易釀生成毒，毒留體內則會引發多種疾病。
彭偉說，如過食辛辣刺激之品可使大便乾結難解、致痤瘡等症；過食肥甘厚膩則易損傷脾胃，脾胃呆滯、水溼運化無力則引起便秘腹脹等症。一旦冬季運動減少，抵抗力下降，原有的疾病極易復發或加重。
調脾胃先於進補
在夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時如果大量進食補品，特別是過於滋補的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處於“虛弱”狀態的胃腸無法承受“突如其來”的補品，導致消化功能紊亂。
“一般來說，進補之前最好有個調理脾胃的過程，讓自己的身體適應，再開始進補。”彭偉說，“人體消化功能一旦紊亂，不僅所攝入的營養物質得不到正常的吸收、利用，而且腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等疾病也會找上門來。”
調理脾胃，不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。中醫認為，食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虛弱比較嚴重的患者，則需在醫生的指導下服用一些健脾、益氣、和胃的藥物，以促進脾胃功能的恢復。
老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人，由於脾胃功能減弱，忌進食大量含有阿膠、鹿角膠的補品，否則會因“虛不受補”而加重食慾不振、消化不良等症狀。
“平補”、“調補”是原則
“秋冬季進補可以恢復體力、提高人體抗病能力，但補過頭了也不是好事，甚至會適得其反。”彭偉提醒，很多人天一轉涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補湯等滋補品，吃這些不但不能達到恢復體力的目的，反而會使那些燥熱體質的人出現口乾、舌燥、便秘等症狀。
“這些食物多屬燥熱性，若不加節制地食用，會有反效果出現。尤其是有慢性疾病的患者，首先要注意調養好基礎性的疾病，然後再進補，要注意避免出現愈補愈重的情況。”
而且在秋天，氣溫乾燥，人容易上火，因此進補者在飲食上，還要少蔥、姜、蒜、椒等辛辣食品。彭偉建議，一旦出現這種情況，就要立即停止進補，並要多吃蔬菜和水果，也可以喝點清淡的粥類來緩解，症狀重的則應該到正規醫院，在中醫師指導下進行專業治療。
食藥同源 因人而異
彭偉認為，秋冬季進補有食補和藥補兩個途徑，具體採用哪種方法進步，因人而異。
“一般來說，食補適合體質較差但沒有具體疾病的人，如果患有一些疾病和慢性病，最好通過藥物進補。”
彭偉介紹，食補可以起到改善體質、增強抗病能力的作用。但補的時候要注意循序漸進，從容易消化吸收的食物開始，如做點白木耳燉湯等。而藥補要根據身體狀況，如果身體尚可，可用一般的補藥“平補”，如果身體虧虛較重，可用貴重的藥品“滋補”。
“一般的藥補，很多人會選擇六味地黃丸和杞菊地黃丸，前者藥性溫，有養腎作用可長期服用，後者對眼睛老花、視力模糊者，腎陰不足等有很好的效果。”
彭偉表示，進補要因人而異。同樣是氣虛，有脾氣虛、腎氣虛、肺氣虛的不同，自己到底該怎麼補，最好諮詢一下中醫。至於亞健康人群，最好“食藥同補”，以彌補營養失調。另外，補的時候不能太心急，要緩進緩補。
補品，講究“量體裁衣”
現在很多人一提起補品，就想到人參、燕窩、蟲草等高檔的滋補品。彭偉覺得，這些高檔的滋補品並非適合所有的進補者，像這類營養價值比較高的滋補品，最好在醫生的指導下服用。
“燕窩性平味甘，適宜人群的範圍廣，基本上男、女、老、少、幼、孕者皆可食用。但像人參，種類比較多，要進補必須分清體質。”
人參中，野山參最稀貴，可大補元氣，白參用於氣陰不足者，紅參用於氣弱陰虛者，別直參偏熱，用於陽虛較重者。由於紅參和別直參偏溫熱，服用時還可根據身體情況，適量加入偏寒的西洋參。
彭偉建議，人參可燉湯，可含化，可泡茶，可泡酒，但在服用人參時要注意，實證、熱證而正氣不虛者要忌服；服人參後，不宜喝茶、吃蘿蔔，以免影響藥力；正在患感冒者也不宜服用。
分體質進補 事半功倍
“進補提倡‘食’之有道，不同的體質，如氣虛、血虛、陰虛、陽虛，進補各不相同，切忌虛實不分，要先了解自己的身體狀況合理進補。”
彭偉提醒，進補前，要根據身體情況確定進補方法，切勿盲目進補，在選擇食品、藥品前，可向專業醫師諮詢，特別是以下三類人在秋冬季進補的時候，要格外注意：
第一，脾虛患者。脾虛的人常常表現為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，這類朋友進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。
第二，胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友，日久易化熱生火，積熱於腸胃，表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進補前一定要注意清洩胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退後再進補。
第三，老年人及兒童。由於消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現為食慾不振或食後腹脹。因此，在進補前應注重消食和胃，不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。症狀嚴重者可在醫生的指導下服用保和丸、香砂養胃丸等。
另外，在秋季，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂、附片等，否則極易加重秋燥。
尋找普通食物的進補“賣點”
相對於藥補，食補有幾個優勢：一是食品一般無毒，而藥則不同，“是藥三分毒”。彭偉表示，秋季宜多吃滋陰潤燥的食物，如銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆漿、蜂蜜等，常吃這些食物，能防止秋燥傷身。此外，奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜多吃，這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及多種維生素，都是很好的進補品。
“秋冬季進補並不是只能吃一些高檔的滋補品，除了人參、燕窩，像日常生活中很多人常吃的食物中，也富含豐富的營養成分。”彭偉向普通的進補者推薦了常見的幾種食物。
百合：
百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫認為，百合具有止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃、清心安神、消除疲勞功效。
山藥：
山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，不論男女老幼、體健體弱，都可食用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。秋冬進補前吃點山藥，有利於補品的吸收，為秋冬進補打基礎。
紅棗：
紅棗能健脾益胃、滋陰潤燥、益肺補氣。特別是脾胃虛弱、倦怠無力的人，吃紅棗後能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾的功效。同時，紅棗還具有補氣養血、養血安神、舒肝解鬱的功效。
蘿蔔：
民間有“十月蘿蔔小人參”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”等諺語，其藥用價值在於營養成分豐富而均衡。蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質。蘿蔔的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可醃、醬、泡、曬乾，做成各種蘿蔔製品。
藕：
鮮藕加熱後，性質變溫和，有養胃滋陰、生津、益血、止瀉的功效，能解秋燥、健腸胃。特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人食用。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
蓮子：
中醫認為蓮子性味甘、澀、平，入脾、腎、心經，有補脾止瀉、補腎澀精、養心安神、祛除餘暑，滋補強身之功。
牛羊肉：
進入秋季之後，寒冷的天氣影響人的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解。因此，秋冬季要多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，以增加機體的禦寒能力，食用牛羊肉可溫補氣血。
