甲狀腺疾病有很多，甲亢、甲減還有甲狀腺炎等，不同的的疾病其飲食原則不同：
1、甲狀腺功能亢進症：甲亢病人突出的表現為高代謝症候群和精神亢奮。
總的原則：
① 飲食宜補足熱量和糖、蛋白質、維生素 B 族等營養物質。
② 進食花生及其製品，有抑制甲狀腺素合成的作用。中藥蘇子、白芥子、菜菔子等具有相似作用。
③ 根據臨床辨證，宜進食下列食物：西瓜、菜豆芹菜、金針菜等涼性食物;木耳、百合、桑椹、枸杞子、甲魚、鴨子等滋陰食物;山藥、芡實、大棗等健脾食物。
④ 忌食辣椒、生薑、羊肉、麻雀、濃茶、濃咖啡等溫熱或具有刺激性的食物。
⑤宜選食物：如米飯、麵條、饅頭、粉皮、馬鈴薯、南瓜等;動物食物如牛肉、豬肉、羊肉、魚類等;新鮮水果及富含鈣、磷的食物，如牛奶、果仁、鮮魚等，低鉀時，可多選橘子、蘋果等。食物選擇有滋陰功效的，如龜、鱉等，少吃溫熱、辛辣刺激性的食物。
2、甲狀腺機能減退症本病多屬中醫陽虛證，宜進食補腎溫陽之品，如動物腎、羊肉、麻雀肉、狗肉、雀卵、魚鰾、海參、蝦、對蝦、芡實、韭菜、山藥、胡桃肉、枸杞子等。忌食寒涼、生冷食物。
3、甲狀腺炎
①急性化膿性甲狀腺炎，多屬陽證、實證、熱證、，飲食宜以清淡少油食物為主，並宜多食含纖維素豐富的食物。宜多飲水或飲料，以利於清熱解毒。忌食辛辣、魚腥發物，少食甜膩飲食。
②慢性淋巴細胞性甲狀腺炎若出現甲狀腺機能亢進症的表現時，參考甲亢病予以飲食調養;若表現甲狀腺機能減退症時，參考甲減病予以飲食調護。宜進食補腎溫陽之品。
不管是甲亢還是甲減，除了有明確碘缺乏病因，均應該少食用含碘高的食物!
三高一忌一適量：高熱量、高蛋白、高維生素飲食，忌碘飲食，適量補充鈣、磷。
1、高熱量：給予足夠的碳水化合物以糾正過度消耗，每日能量供給3000~3500千卡，比正常人增加50%~75%，以滿足過量的甲狀腺素分泌引起的代謝率增加。
2、高蛋白：蛋白質1.5克/(公斤體重×日)。
3、高維生素：因高代謝消耗能量而消耗大量的酶，多種水溶性維生素缺乏，尤其是B族維生素、維生素D是保證鈣、磷吸收的主要維生素，同時補充維生素A和C。
4、忌碘食物和藥物。
5、適當鈣、磷供給：為預防骨質疏鬆、病理性骨折應適量增加鈣、磷的供給。
忌服食物和藥物：甲狀腺疾病(無論甲亢還是甲減)，除了地方性甲狀腺腫以外，均需少吃含碘量高的食物。
1、含碘高的食物：海產品如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、乾貝、海參、海蜇、海蝦、海魚、髮菜、淡菜、苔菜。海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上，幹海帶則達到240000微克/公斤;其次為海魚及海貝類(800微克/公斤左右)。
2、含碘中藥：海藻、昆布、香附、夏枯草、丹參、浙貝、玄參、連翹、川貝、木通、牛蒡子、黃藥子、龍骨、牡蠣。
3、致甲狀腺腫的食物：大豆、蘿蔔、木薯、捲心菜等，飲水中錳、鈣、鎂、氟含量增高或鈷含量缺乏時可引起甲狀腺腫。銅、鐵、鋁和鋰也是致甲狀腺腫物質，其機制可能與抑制甲狀腺激素的分泌有關。
