腦出血患者接受手術後，恢復得好與不好，不僅僅取決於手術是否成功，飲食同時也很重要。因為有些東西可能對刺激腦出血患者的身體，影響患者健康的恢復。其中，包括許多平時對我們的身體很有幫助的“健康”的食物。
下面，就來介紹一下這些腦出血患者的禁忌食物黑木耳。
首先，黑木耳影響凝血，因而也是腦出血患者的剋星，腦出血患者要慎吃。
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，是一種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內更要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2—3次即可。腦出血患者遇到四種食物要“管住嘴”：
1、不吃生冷食物
腦出血患者不能吃生冷的食物。因為生冷食物進入胃腸後，會對腸胃造成突然的刺激，使腸胃血管收縮，引起血壓升高，加重病情，甚至誘發腦溢血。
2、不吃含鹽量高的食物
腦出血患者要為了自身的健康而限制對食鹽的使食用量，儘量做到低鹽飲食，在飯菜烹調後再加入鹽拌勻就可以。但是，並不是說不吃鹽，因為鹽對人體有一定的作用，只是提倡腦出血患者少吃鹽。
3、限制食用動物脂肪
因為飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化，加重腦出血患者的病情，所以說膽固醇及脂肪含量高的食物腦出血患者要限制食用。
4、限制食用甜食
腦出血患者飲食禁忌尤其要提醒患者這點，不要吃糖分含量高的補品，限制精製糖的攝入量，對於點心、飲料最好是不要食用。
如果家中有腦出血患者，平時烹飪應當多用植物油，儘可能少地使用動物油，同時，讓患者不要吃雞蛋黃，因為雞蛋黃中膽固醇含量非常之高，會使患者的病情不穩定。病人和正常人不同，病人不能隨心所欲地想吃自己喜歡的東西，為了自己身體的健康，為了儘早地原理疾病的困擾，還是應當十分注意飲食的。
