香菇北豆腐
材料：
原料：北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。
調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、幹香菇洗淨，用溫水泡發(水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝乾(香菇水留用)，大的話可切成兩半;
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝乾水分;
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;
4、青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下;
7、分別倒入香菇和香菇水(底部沉澱的雜質不要倒入)，至沒過材料;
8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
