1、缺少葡萄糖
人的每一項功能活動，包括大腦的思維、肌肉收縮，甚至呼吸和心跳，都離不開葡萄糖代謝產生的能量。正常情況下，血液中的葡萄糖總是維持在一個相對穩定的濃度。葡萄糖來自食物中的碳水化合物。每當飯後被吸收到血液中的葡萄糖濃度升高時，就會在胰島素作用下，轉移到細胞內儲藏起來。當血液中葡萄糖的濃度降低時，高糖素又會把肝細胞內的葡萄糖調出來應急。如果體內吸收的葡萄糖不足以應付消耗，最嚴重的後果是“割肉充飢”，把肌肉中的蛋白質拿來當燃料。結果減掉的不只是肥肉，還大大削弱了長時間塑造起來的肌肉群。
2、缺少脂肪
脂肪是女性身體不可缺少的組成部分，能輔助女性成功地完成孕育和哺育兒女的重任。脂肪組織是人體的能源儲備，它保證下一代在胚胎期、哺乳期都能夠有充分的營養供應。早在青春期，女性體內的雌激素就已經開始加緊脂肪的運輸和儲藏，為日後孕育下一代做準備。在這一時期，如果女性飲食不足或運動量太大，身體就會用停經的方式發出警告，提醒主人身體內的脂肪比例太低。同時，它更暗示著卵巢發育和排卵週期已經出現問題，將會影響到受孕機會，也暗示身體可能正受到骨質密度降低、骨質疏鬆症、抵抗力下降、患乳腺癌和子宮內膜癌的威脅。
3、缺少蛋白質
食物中缺乏蛋白質，人體生長、細胞分化、損傷修復、免疫反應、激素調節等過程都會受影響。以免疫反應為例，假若營養不良造成免疫功能低下，表現在病人身上往往是抵抗力弱，經不起細菌、病毒和細胞癌變的進攻。
4、缺少微量營養
維生素、鐵、鈣、碘等許多營養成分，雖然需求量小，卻是不可缺少的。人體缺鐵，就無法合成足夠的血紅蛋白，結果會導致貧血，使器官組織因為缺氧而窒息。假若缺鈣，機體便不得不從骨骼中挖掘，結果使患者骨密度大大降低，受到骨質疏鬆症的危害。
