(1)富含澱粉的食物腦的活動主要靠葡萄糖在腦內氧化後釋放能量來支持，這主要靠的是葡萄糖在腦內釋放的能量，因此要增強記憶力，就要有充足的葡萄糖和氧氣。提高記憶力的效果，也要有充足能量的支持，離不開葡萄糖的供給。葡萄糖分單分子的單糖、多分子的多糖和由葡萄糖分子之聚合而成的澱粉(多糖的一種)。生化證明，給人體葡萄糖單糖時，由於不經消化立即吸收，血糖濃度會驟然升高，這樣又刺激胰腺大量釋放胰島素，加速葡萄糖代謝，使血糖濃度下降。這會影響腦的正常活動，不利記憶力。而人體澱粉由葡萄糖聚成多糖，需經緩慢的消化，使血糖不至驟然升高，可不斷地供給腦氧化釋能。所以充足的澱粉類食物對腦的活動更為有利。富含澱粉的食物主要有米、面、玉米、小米和地瓜、土豆等。
(2)含卵磷脂和膽鹼的食物有大豆、蠶豆、綠豆、扁豆、薺菜、茄子、冬菇、山楂、龍眼、花生、芝麻、雞蛋、肝、瘦肉、牛奶等。
(3)吃含維生素B1、維生素C、維生素B6等多的食物及粗糧維生素Bl、維生素B6尼克酸。葉酸等是乙酰膽鹼、去甲腎上腺素、多巴銨、5～一羥色胺代謝，以及氨基酸轉變中不可少的輔酶或構成輔酶的原料，並直接影響神經遞質的合成，妨礙腦的正常活動。因此要想提高記憶力，就要適當吃些粗糧以獲取足夠的維生素B1、維生素B6、維生素C等。
(4)含脂肪酸的食物必需脂肪酸也是提高腦力活動的重要物質，可常吃些花生、核桃、芝麻等。炒菜時用豆油、花生油、玉米油、蓮子油等，植物油為好。
