夾心餅乾：口感雖好，熱量很高 要製作風味各異的餅乾，關鍵在於添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等。 普通蘇打餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!
在製作餅乾時，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應儘量少吃或不吃餅乾。
人造奶油增加心血管疾病風險 有些奶油夾心餅乾並不選用天然奶油製作，而是採用現代食品加工工藝，將植物油中的不飽和脂肪酸加氫，轉化為飽和脂肪酸，即人造奶油，也有稱麥淇淋或植物起酥油，植物氫化油等。轉化後人造奶油在化學結構上與天然奶油、豬油沒有本質區別，但是在加工中脂肪酸分子會發生空間結構旋轉，產生反式脂肪酸。
含有反式脂肪酸的人造奶油，除了會增加心血管疾病和高血脂的風險外，還可能有潛在的致癌作用，影響人體健康。 因此，選購餅乾時，應儘量挑選加工簡單的。夾心口感酥甜的餅乾雖然好吃，但對健康不利。
全麥粉製作餅乾:可增加粗糧攝入 市場上，餅乾的品種主要有：韌性餅乾、壓縮餅乾、蘇打餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋圓餅乾等。 餅乾的主要原料是麵粉，而麵粉的種類也很多，可分為三大類：標準粉、全麥粉和精白粉。標準粉是指小麥加工過程中去除約15%外皮，即100千克小麥得到85千克標準粉;全麥粉是直接將小麥磨製而成，不去外皮;精白粉是小麥的精加工產品，去除很多小麥外皮。
