蘇打餅乾的製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。
這種餅乾，一般為甜餅乾。含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸鹼度。
蘇打餅乾是餅乾中熱量最低的，100克普通都有2000大卡左右!減肥是單位一片分量比較少，比如一個奧利奧有20克足足有80大卡 320千焦，但是一片蘇打餅乾只有5克，大約3大卡，140千焦。
吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
蘇打餅乾中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。
100克麵粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。
攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麵粉蒸制的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。
