別名：大豆、黃豆、枝豆、蔬菜用大豆
熱量。359卡路里（100克）
分類。堅果、大豆及製品
評價。是一種富含優質蛋白質和纖維的食物，它的脂肪含量也較高，熱量也較高，不過其中80%以上是不飽和脂肪酸，建議作為減肥期間的蛋白質來源。
公制單位熱量（可食用部分熱量）
1勺（大黃豆）黃豆（16.0克）57大卡
1勺（小黃豆）黃豆（20.0克）72大卡
標準（100克）359大卡
簡介
黃豆是豆科黃豆屬的一年生草本植物，產於中國。在中國自古以來就有栽培，已有5000年的歷史。現在全國各地普遍栽培，在東北、華北、陝西、四川和長江下游都有生產，長江流域和西南地區栽培較多，東北地區的大豆質量最好。世界各地種植的大豆都是直接或間接從中國傳播出去的。
大豆發酵產品，包括豆豉、豆汁、醬油和各種凝乳等，是由大豆或大豆製品接種黴菌發酵而成。大豆及其製品經過微生物接種，消除了抑制營養的因素，產生了各種具有風味的物質，從而使其更容易被人體消化和吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。
