擋也擋不住的美味——生菜
生菜即葉用萵苣,因適宜生食而得名,口感脆嫩,清甜可口。在肉食攝入量大幅增加的現代,生菜給人帶來的清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛。
生菜的營養寶典
生菜富含水分,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。生菜富含膳食纖維和維生素C,並且熱量極低,故又稱減肥生菜;其莖葉中含有萵苣素,口感會微微發苦,但萵苣素營養價值很高,有鎮痛催眠,降低膽固醇,輔助治療神經衰弱等作用;生菜還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用;此外,生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”從而抑制病毒。
食用速配
生菜遇上豆腐,可謂最成功的搭配,二者搭配為高蛋白,低脂肪,無膽固醇,高維生素的菜餚,不能為人體提供豐富的營養,還有滋陰補腎,美白皮膚,減肥等作用。
生菜搭配海帶,海帶中的鐵元素豐富,與生菜中的維生素C搭配,可以促進人體對鐵的吸收利用。
生菜遇上蘑菇,蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有益脾補氣,潤燥化痰及較強的滋補功效,和生菜搭配,可緩解熱咳,痰多,胸悶等症狀。
烹調需留意
生菜無論是炒還是煮,時間都不宜過長,這樣不僅可以保持其脆嫩的口感,也能最大限度的保留其營養價值。
此外,生菜用手撕成片,吃起來口感乎比刀切的更脆,口感更好哦!
巧妙保存
生菜含水量多,放在室溫下易蔫掉。最好的保藏方法是:用保鮮膜包好放在冰箱的冷藏室,可以減少水分的蒸發。
美味食譜擋都擋不住