菜品特色編輯Lettuce salad譯名生菜色拉。也就是我們所說的涼拌生菜。“涼拌”即將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。“生菜”清新爽口，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍。當今，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
做法 生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、幹辣椒3個、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。1大匙=15ml(液體)或15g(固體)，1小匙=5ml(液體)或2g(固體)
作法一
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗淨後控幹水份，並用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;2、大蒜切成蒜末，幹辣椒稍微用刀橫向切一兩下;3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然後把其餘的調料都一起放在大碗中;4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然後澆在蒜汁上面，再把所有食材和調料攪拌均勻就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水發木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
涼拌生菜做法：1、將生菜擇洗乾淨，切成段，加鹽拌勻稍醃;木耳洗淨，姜去皮，均切成細絲。2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤內，放上木耳絲、薑絲，淋入香油拌勻即成。特點：味道甜酸，活血通絡，降脂減肥。
