涼拌金針菇做法

　　金針菇去根拆散，芫須洗淨切小。

　　金針菇用鹽水多泡泡去去味。

　　水燒開以後放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了，囧~~!我比較擔心吃了會拉肚子，所以還是覺得菇類煮熟點比較好，所以10分鐘不會多。

　　煮好的金針菇放冷水裡面過一遍，增加嚼勁。

　　蒜切小，辣椒切細細的。

　　鍋裡放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

　　為甚麼要用玉米油?因為普通菜油顏色太深，不好看，還有就是菜油的味道太重了，不適合做這種涼拌菜。

　　把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須(切段)拌勻即可。

　　蒜和花椒的味道全部到油裡面了，辣椒過了油其實不是很辣了，很好吃的搭配。

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