食用油分為動物油和植物油兩大類，現在食用油的種類也很多。譬如說，有的人認為食用油是一種 "不健康的東西"，而有的人則認為食用油是一種 "不健康的東西"。
油是由一個分子的甘油和三個分子的脂肪酸組成的。油脂變酸的原因，一是油脂中含有的原料殘渣被微生物產生的酶分解；二是在陽光、高溫或微量金屬的作用下，食用油水解造成。油類分解後，遊離出許多不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸很容易被氧化，產生醛類、酮類等氧化物，這就是 "哈姆 "味的來源。
油變得 "刺鼻 "後，不僅維生素含量減少，其營養價值也降低。如果吃了高度酸敗的 "哈喇子 "食用油還可能引起食物中毒，表現為進食後不久出現胃部不適、噁心、頭暈、關節和肌肉疼痛等症狀，有些患者體溫升高。在此基礎上，我們還將繼續開展 "健康中國行 "活動，讓更多的人瞭解健康的重要性，讓更多的人瞭解健康的重要性，讓更多的人瞭解健康的重要性。
預防中毒。密封和避光可以延長食用油的保質期。儲存食用油時（特別是在夏季），每公斤油中加入200-300毫克維生素E，以延緩變質。不要食用已經變味的食用油。
