一是砂鍋性質穩定，在藥物沸騰的複雜化學反應中，不干擾藥物的合成和分解，煎煮的質量好。
其次，砂鍋的傳熱性能好且速度慢，加熱均勻，價格低廉，所以是煎藥的首選工具。其次，如鋁、不鏽鋼和搪瓷等器具也可以。但不要用鐵鍋，原因要從化學角度談起。鐵鍋雖然傳熱效果好，但化學性質不穩定，容易被氧化。中藥含有極其複雜的化學成分，如單寧、黃酮、有機酸和其他酚類成分。這些成分廣泛分佈在天然藥物中，有一些由中草藥組成的複方，交叉含有這些成分。例如，鐵與單寧反應產生鞣酸鐵；鐵與黃酮類成分反應產生不溶性絡合物；鐵與有機酸反應產生鹽類等；這些都會改變中藥的藥性，影響中藥的療效。中藥在鐵鍋中煎煮的藥液顏色也不好，如柯子、蘇木、地榆等含有酚羥基化合物與鐵反應產生深紫色、紫黑色、黑綠色的沉澱。同時，藥液中含有鐵元素，服用後會引起噁心、嘔吐。用銅鍋煎煮也會產生微量的銅，銅與中藥的某些成分反應產生銅綠，銅綠有劇毒，對人體健康有害。因此，無論是內服還是外用，都不宜用鐵鍋、銅鍋或其他金屬器皿來煎煮補藥。
