買來的阿膠隔著包裝輕輕敲這個我用的福牌阿膠，這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜一半，實惠點。不是土豪只能吃 ️將500g的黃酒倒入阿膠中餳化3天。這樣有利於阿膠的營養更好的發揮出來。餳化的過程中 用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。記得，黃酒不是料酒，別買錯了。大家一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鐘就可以進行下一步。提醒：在熬阿膠之前就要準備好材料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗乾淨後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很溼。
把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。備好模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來(千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的，經驗之談)也準備好油紙，入模的時候需要。️【熬製阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌】將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋裡。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。 過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。 ️倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯的。要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬...熬到掛旗就可以了，但別隻有一點掛旗就以為好了，還要繼續熬，像下面的圖差不多就OK了。
阿膠熬製掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鐘左右(一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火)材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。阿膠糕的初成就是這個樣子了
材料均勻了，也可以關火了。初成效果如下
刷好油的模具，將熬好的阿膠糕放入模中。放好要及時操作，太冷了就會凝固就不好壓實它了。在上面鋪一層油紙，用勺子使力壓平，也可以其他工具壓，將阿膠糕壓實排除空氣，做出來的阿膠糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4個小時，就可以脫模取出切片。體力活啊，這也是考你刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整齊就知道了。哈哈! 取出切10g左右的薄片，放入保鮮盒完畢!很簡單的，看著我發的步驟，新親手一樣可以做的很好吃的。有機會一定要試試了。
願意動手的可以自己動手給寶寶做做，可以試試
