眼睛是人類觀察世界、獲取信息的重要器官，是人類與外部世界溝通的渠道，科學、合理的飲食對保護視力有很大的作用。
一、蛋白質
蛋白質是構成眼球的重要成分。無論是青少年還是老年人，眼睛的正常功能、衰老組織的更新，都離不開蛋白質。蛋白質長期供應不足會使眼組織衰老，功能減退，甚至失明。所以，飲食中應注意保證蛋白質的供給。富含動物性蛋白的食物如雞、鴨、 魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等;富含植物性蛋白的食物如大豆及其製品。
二、維生素
1、維生素A
視網膜上的桿狀細胞對微弱光線敏感，主要因為它包含有一種特殊的視紫紅質，它是由蛋白質和維生素A合成的。人體內如缺乏維生素A就會影響視紫紅質的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲症。維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素A充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛 明亮，神采飛揚。缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌減少，還會引起乾眼病。
動物內臟、蛋黃、黃油、強化維生素A、D牛奶中含有豐富的維生素A;黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、捲心菜、南瓜;紅黃色水果，如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應採用煎、炸、油炒的烹調方法。
2、維生素B1
是參與並維持神經(包括視神經)細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得乾澀，或者導致視神經產生炎症，表現為神經乳頭充血、水腫，視網膜出血，視力減退。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。
含維生素B1豐富的食物有粗糧、酵母、花生、黃豆、豌豆、堅果、香菇、瘦豬肉、蛋黃、動物內臟等等。
3、維生素B2
維生素B2 是合成人體黃酶類的輔酶所必需的原料，參與糖類、蛋白質、脂肪三大類營養物質的代謝，具有維持角膜、視網膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用。缺乏時，易誘發眼肌痙攣、瞼緣炎、結膜炎、皰疹性角膜炎等眼疾，表現為眼睛痙攣、畏光，視力模糊。
富含維生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、莧菜、花生、杏仁、葵花籽、黃豆、玉米、小麥、高粱、蛋類、豌豆等。
4、維生素C
是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。如 維生素C攝入不足，就可降低 可溶性蛋白―谷胱甘肽的活性，引起透明度下降，這也是老年白內障的主要致病原因之一。
新鮮水果和蔬菜中含有豐富的維生素C，如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜、元白菜等。
維生素B1、維生素B2、維生素C都是水溶性維生素，極易被破壞。因此，烹調上應注意方法，一般蔬菜應先洗後切，糧食也不宜淘洗過多。
三、微量元素：
1、鈣：鈣與眼球的形成有關，青少年若鈣的攝入量不足，不僅會影響骨骼發育，而且會使正在發育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內壓上升，致使眼球的前後徑拉長而導致近視。應注意多攝入含鈣較多的食品，如。人體對鈣的吸收離不開維生素D，所以補充鈣的同時，還要適當吃一些含維生素D較多的食物，如魚肝油、奶油等。
我國營養學會推薦成年人鈣的供給量標準為800 mg/日。青少年正處於生長髮育旺盛階段，對鈣的需要量較多，每日的鈣的供給量應達1 000 mg以上。含鈣豐富的食物主要有奶類及其製品、豆類及豆製品、蝦米皮、海帶、芝麻醬、魚類、深綠色蔬菜、紫菜、蛋黃、瓜籽、核桃、花生等。此外，骨頭湯中含有較為豐富的鈣質，且易於被人體吸收，所以喝骨頭湯是補鈣的最好方法。
2、鋅：鋅參與核酸和蛋白質的合成，具有多種生物作用。鋅能增強視神經的敏感度，參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時，可影響維生素A在體內的運轉，使視紫紅質合成障礙，暗適應力減弱。此外，鋅不足時，錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A時還應補充鋅。
正常成年人每日需鋅量為15 mg，婦女因月經及妊娠每日需鋅量約為25 mg。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、杏仁、小麥、魚類、豆類、栗子、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗粗麵條、糙米等。
3、硒：在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高，是維持視力的一種重要微量元素。硒使人體產生大量的可溶性蛋白質——谷胱甘肽，滋養眼球晶狀體，因而才會目光炯炯。硒缺乏時將引起晶狀體透明度下降，視物模糊，甚至導致白內障。
營養學家研究認為，硒的生理需要量為50μg/日，適宜攝入量為每日50～250μg。含硒豐富的食物主要有動物肝、腎、紫莧菜、蘆筍、蘑菇、大蒜、芝麻、肉類、蛋類、魚類、蝦、蟹類、軟體動物、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。
4、鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。鉻在人體細胞內參與形成葡萄糖耐量因子，該因子能促使胰島素髮揮最大的生物效應。如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而容易誘發近視。
人體每日對鉻的生理需要量為0.05～0.2 mg。鉻存在於糙米、粗麵及麥麩之中，紅糖、新鮮蔬菜和水果、 魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類、牛肉、動物肝臟、葡萄汁、堅果果仁中也含有較豐富的鉻元素。
5、銅：銅缺乏會引起色素合成障礙，導致原發性視網膜色素變性。另外，銅代謝障礙還會影響眼肌和晶狀體等組織而引起眼疾。
正常成年人每日需要的銅元素約為2 mg。富含銅的食物有動物肝臟、大豆及豆製品、花生、核桃、硬殼果類等以及甲殼類。
四、葉黃素與玉米黃素：
人眼的視網膜內有兩種特別的抗氧化色素，稱為葉黃素與玉米黃素，它們聚積在視網膜內，特別是集中於黃斑區(視覺最敏感的區域)，扮演過濾藍光的“黃色太陽眼鏡”，以保護視網膜內的感光細胞，免受陽光及氧化的破壞。研究表明，葉黃素與玉米黃素能夠明顯降低發生老年性黃斑變性的幾率。根據2002年10月份的《眼科學》期刊指出，高量的葉黃素及玉米黃質能降低和年齡有關的眼睛退化症狀發生，而且常吃大量富含葉黃素及玉米黃質的蔬菜和水果者，能降低43％眼睛退化疾病的發生率。
葉黃素與玉米黃素存在於一般綠色蔬菜和水果中，如硬花甘藍、無頭甘藍、波菜、綠花椰菜、香菜、番瓜及碗豆等。
除了多吃對眼睛有益的食物外，還要少吃或不吃對眼睛有害的東西。特別是菸酒損害人的視力最厲害，應該力戒吸菸飲酒，還要少吃一些刺激性強的食物如蒜、蔥、辣椒、胡椒等等。
