果膠、水溶性纖維、木質素都是同樣的營養素

　　果膠、木質素都是膳食纖維，不同的是果膠屬於水溶性膳食纖維，而木質素則是非水溶性膳食纖維。

　　顧名思義，水溶性膳食纖維可以溶解於水中，包括果膠、植物膠、以及海藻的黏多糖體等膠狀、粘質狀物質，都屬於水溶性膳食纖維，而蔬菜、豆類、穀類的纖維質或木質素，都是屬於非水溶性膳食纖維。

　　水溶性膳食纖維能包括脂質、與膽酸結合，減少脂質消化吸收量，並且起到軟化糞便、易於排出體外的效果，而非水溶性膳食纖維則能刺激腸胃蠕動，增加糞便體積。

　　所以不管是哪一種膳食纖維都能促進排便順暢，幫助預防便秘。

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膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結

發布於 2024-04-12 01:14

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發布於 2024-01-21 17:28

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發布於 2024-04-12 01:07

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膳食纖維與菊粉的區別是甚麼

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發布於 2023-12-31 18:27

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發布於 2024-01-13 11:59

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發布於 2023-03-13 00:26

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