識別冷熱 "秋膘"

　　貼秋膘的來歷民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。
　　貼秋膘有道理夏日困熱，陽氣敷布於肌表，內臟相對虛寒，及至秋日，陽氣內收，臟器功能逐步恢復，貼秋膘進補協助機體儲備運化“能源”，即“秋冬養陰”。
　　另外，夏日進食生冷過多，傷及脾胃，立秋秋高氣爽，食慾恢復，應適當進補溫熱或滋潤的食物，協助中焦脾胃恢復生機。
　　世間萬物是春發秋藏，秋天肅殺、陽降而陰升，宜藏養、調理陰津，人的基因中也會遺傳遠祖秋季大進食、儲脂肪的習性，因此“貼秋膘”某種程度上來說也是符合、順應了人的生物特性的。
　　日日美食，貼秋膘換種方式目前肉食成了大眾餐桌上的常規項目，不必強調“貼秋膘”是一味的肉食，應當注重葷素搭配，不提倡借貼秋膘暴飲暴食，增加腸胃負擔。
　　辨寒熱貼秋膘秋屬金而通於肺氣，“貼秋膘”應注重養肺、潤燥、開胃口。
　　中寒：平時嗜食寒涼，胃脘冷，背涼、喜熱食，口淡，舌淡苔白貼秋膘——溫熱食品為主，兼應秋令南北杏陳皮燉羊肉；
　　內熱：皮膚乾燥、口乾、反覆口腔潰瘍、咽喉腫痛者，舌紅苔黃貼秋膘——立秋養陰，多食用多汁食品蓮藕花生燉豬腳百合銀耳大棗枸杞湯。