冬令補腎與黑色食品

　　祖國醫學認為，食物的顏色和人體五臟互相對應，黑入腎，腎中精氣為生命之源，與人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病能力的強弱密切相關，故黑色食物有補腎抗衰老作用。而冬季從中醫五行來說屬腎所主，我國傳統醫學認為，冬天補腎最合時宜，故可以應用黑色食品冬令補腎。
　　甚麼是黑色食品？
　　黑色食品是指大自然在漫長的進化過程中，產生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色動物食品以及用這些含黑色素的生物加工製成的各種食品。我們常見的黑色食物有黑米 黑豆、黑芝麻、板栗、紫菜、烏骨雞、紫菜、黑木耳、海帶等。其他的黑色食品還有黑麥、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、烏梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑棗、黑松子等。
　　祖國醫學的認識黑色食品是食中之王，說起黑色食品，其實並不是近年才開始受歡迎的，如果要追根溯源的話，它們的營養作用在我國古代就已經被人們認識並受到重視，被視為養生佳品。傳統中醫認為黑色食品具有養血、補腎、滋陰等作用；多食黑色食物有益身體健康，特別是對中、老年人，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統更加強壯。黑色食品大多性味平和，補而不膩，營養豐富，尤其對於處於成長髮育階段腎氣不足的青少年或腎氣漸衰、體弱多病的老年人尤其有益。年輕的女孩子們更應該多吃黑色食品，因為它含有的熱量比較低，經常食用可以保持身材苗條，併兼有美容功效。對自己髮質不滿意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都對頭髮的生長和滋養有一定功效。總的來說，黑色食品是人人皆宜食用的，但側重有所不同。
　　現代營養學家的研究現代營養學家經研究發現，食物的營養結構，與食物本身的色彩有著非常密切的關係，色彩越深，則食物的營養價值越高。尤其是含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵等礦物質都比普通食物高，且營養結構合理、保健作用大。因此，黑色食品被列為食品之首，其排列順序依次為黑色、紅色、黃色、白色。黑色食物營養成分齊全，質優量多，且可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生幾率。豆、黑醋、竹炭……這些在日本的雜誌和網絡、電視等上成為話題。
　　使用黑色素材作成的「黑色食品」有點心、飲料、咖喱是餐桌上少不了的黑色食物第一，黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，抗氧化能力黑色食物最強排在第一位，清除人體內的自由基，減少脂質堆積，防止不良色素沉積。科學家研究證實，黑色素還有理想的抗腫瘤作用。
　　其次，黑色食物中膳食纖維的含量比淺色同類食物要高。纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，加速糞便排洩，並把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌有重要的作用。
　　第三，黑色食物中蛋白質含量比其淺色同類食物高，構成蛋白質的氨基酸種類齊全，必需氨基酸的比例較高。
　　第四，維生素含量比較豐富，尤其是維生素A和維生素E較突出。
　　第五，礦物質營養元素豐富而全面，微量元素鐵、鋅、硒等含量較高。
　　具體黑色食物功效栗子：性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血、止咳化痰的功效。現代研究認為，栗子是碳水化合物含量較多的乾果品種，能提供較多的熱能。有利於機體抵禦寒冷。栗子還含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣等多種營養物質。特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病及骨質疏鬆者食用。需要提醒大家的是，小兒消化能力較差，不宜多食栗子。否則容易造成積滯。此外，栗子含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。
　　黑米：性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩、滑精、小便頻等患者食用。現代營養學研究表明。黑米含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，是穀物食物中的佼佼者。食用方法：黑米做成象新疆手扒飯樣的黑米羊肉飯，黑米燉雞（燉雞時多放些湯，半熟時將黑米放入一起燉，煮熟後非常好吃）。黑米湯糰等，如果用黑米和紅豆、蓮子、花生、桂花一起煲粥，不僅味道甜美，還有很強的補肝益腎，豐肌潤髮功效。
　　黑豆：味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、羊肉或狗肉500克，一起煮爛，加入各種調味品後食用。此外，黑豆製成的豆漿、豆腐等豆製品，也是腎虛所致的鬚髮早白、脫髮患者的冬季食療佳品。長期食用能改善髮質功能，使頭髮烏黑密澤，皮膚白皙。食用方法：可煮熟加調料涼拌，也可泡軟後磨成豆漿喝，味道香濃，營養豐富。黑豆加鹽水煮熟，當作零食，就能很好地補腎養髮。
　　黑芝麻：性味甘、平。《神農本草經》說它能"益大氣，長肌肉，潤肌膚。"具有滋養肝腎、養血潤燥烏髮養神、的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫髮、鬚髮早白、皮膚乾燥、大便秘結的中老年朋友食用。現代醫學研究表明。黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，能預防貧血，活化腦細胞，消除血管膽固醇，加速人體代謝功能，有延緩衰老的作用。食用方法：可炒熟碾碎加入少許鹽調味食用，也可以放入各種點心中調味。
　　黑木耳：性味甘、偏涼，能補氣益智生血，對久病體虛，腰痠腿軟，肢體麻木的有效，有涼血止血作用，還可以治療各種出血便血崩漏等。還有潤肺和清腸更重要的還能清除你體內的各種有毒垃圾。食用方法：可涼拌、炒食、煲湯，味道鮮美。
　　黑蘑菇：可降血脂，適合冠心病、糖尿病、高血壓等患者食用。其所含麥角固醇在人體內可轉變為維生素D，具抗老年性骨質疏鬆症的作用。可補氣健脾、和胃益腎。
　　黑醋：含多種礦物質及多種氨基酸，是以優良的稻米釀造而成，有利於肌膚美容和肌體健康。
　　其他的黑色食品各有不同的調節身體和抗疾病功能，如黑麥、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、烏梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、烏雞、紫菜、黑棗、烏棗、海帶、黑松子等，可在日常飲食中選用。