專門種植的西瓜取其種子，顆粒較大才有加工利用的價值，經過適當的加工，可以做成很受歡迎的零食和小吃。
糖鹽瓜子
取西瓜子5公斤，用清水洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炒熟。取鹽300克，糖精1克，先將鹽溶於水中，加水至鹽完全溶解即可，再將糖精溶於鹽水中。將鹽、糖液倒入瓜子鍋中，用文火炒至幹，或用烤箱烘烤。最後，噴上食用香精就可以了。
油炸瓜子
5公斤的西瓜子用水洗淨，瀝乾水分後，加入50克熟油、75克鹽和1克糖精，炸至熟透，再加入等量的油、鹽和糖精，繼續炸至乾透，或直接用烤箱烘乾。從鍋中取出，噴上烹飪香料。
醬油瓜子
將西瓜子放入1.5%石灰水（1.5公斤生石灰加100公斤水，溶解後取其上層清液）中浸泡5小時左右，用手搓去籽膜，將洗淨的瓜子和醬油與適量的鹽、茴香、桂皮按10：1的比例放入鍋中，加水浸泡瓜子，大火煮開約1。5至2小時，然後改用小火慢慢烘烤
鹽炒瓜子
5公斤西瓜子洗淨，瀝乾水分，撒上250克精鹽，攪拌均勻後放置3小時，然後曬乾或烘乾，再放入油鍋中炒熟。
