苦瓜的營養價值
在營養成分方面,每100克苦瓜含有93.4克水分、3.5克碳水化合物、1克蛋白質、0.1克脂肪、1.4克膳食纖維,以及鈉、鈣、鐵等微量元素和多種維生素,其中VB1和Vc的含量在瓜果類中最高。
評價一種食物是否適合糖尿病患者的最常用指標是血糖指數(GI)。
苦瓜是典型的 "低GI食品",其GI值僅為24,接近櫻桃(22)、黃瓜(23)和木瓜(30),遠低於胡蘿蔔(71)和南瓜(75)等對血糖影響不大的食品。
簡單總結:苦瓜水分多,碳水化合物少,升糖指數低,還含有人體必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素,是糖尿病患者的理想食品。