富含抗氧化劑的食物可能對抗胰腺癌

學者們一直在探索日常飲食與癌症之間的聯繫。最近的一項研究表明，經常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素C和E的食物可能有助於降低人們患胰腺癌的風險。
在新一期《腸道》雜誌上發表的一份報告中，東安格利亞大學和英國其他機構的研究人員說，他們對2萬多人進行了跟蹤調查，在此期間，被調查者被要求報告他們每天吃的食物類型、它們的分量以及它們的烹飪方式。
分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑最多的人，與那些攝入這些營養物質最少的人相比，患胰腺癌的風險要低67%。這些營養物質通常存在於穀物、堅果、水果和蔬菜等食物中。
然而，研究人員也指出，這項研究只是揭示了一種聯繫，還沒有完全證明因果關係。但據估計，一旦證明胰腺癌風險的降低是由日常食物攝入量的差異造成的，那麼每12個胰腺癌病例中就有一個可以通過改變飲食習慣來避免。
領導這項研究的安德魯-哈特認為，這些抗氧化劑的作用機制可能包括中和吸菸等不良習慣造成的致癌物，或者能夠提高人體自身的免疫系統來對抗癌症。